ถ้าคุณอยากทานผัก คุณสามารถทานผักร่วมกับข้าวได้ในทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ผักควรมีปริมาณ 100 ถึง 200 กรัม
คุณสามารถทานผักในรูปแบบของสลัดผักหรือผักนึ่งก็ได้ คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อรสชาติที่ดีขึ้นได้
ด้านล่างนี้คือผักคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีที่สุด 10 ชนิด มันมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก
โดยจัดเรียงตามความนิยมและความมีประโยชน์ในการนำมาปรุงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ตัวเลขทั้งหมดคือคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อ 100 กรัม
กะหล่ำดอก - 4 กรัม ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและคลาสสิกที่สุด นำมาทำเมนูข้าวกะหล่ำดอกและกะหล่ำดอกบด
กะหล่ำปลี - 3 กรัม ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกชนิดหนึ่ง
อะโวคาโด - 2 กรัม ไม่ใช่แค่คาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ยังเต็มไปด้วยไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อะโวคาโดสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ ทั้งทานสด, ผสมกับมายองเนส หรือใช้ทำกัวคาโมเล่ก็ได้
บร็อคโคลี - 4 กรัม อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้ทดแทนพาสต้า, ข้าว, หรือมันฝรั่งได้ แค่ทอดในเนยหรือใส่ชีสเพื่อเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย
ซูกินี - 3 กรัม
ผักโขม - 1 กรัม ผักโขมมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถนำไปทำอาหารได้หลายวิธี ไม่ว่าจะนำไปคู่กับไข่ เช่น เมนูไข่อบชีส (frittata) ยอดนิยมของเรา
หน่อไม้ฝรั่ง - 2 กรัม
ผักคะน้า - 4 กรัม
ถั่วแขก - 4 กรัม ผัด, หั่นเต๋าและใส่ในสลัด, ฟริคัสเซ่, และอื่น ๆ คุณสามารถปรุงถั่วแขกให้มีรสชาติที่ดีได้โดยนำไปทำให้มันขึ้นจากการใช้เนย, น้ำสลัดน้ำมันมะกอก, หรือเบคอน
กะหล่ำดาว - 5 กรัม รสชาติมันและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนำไปผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมหรือเบคอน หรือนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสครีมชีส